Chokolade

Jeg brød mig ikke om mørk chokolade dengang - før 2009. 

 

Jeg forvildede mig dybt ind i Talamancabjergene i jagten på en god historie. Jeg tilbragte et par nætter med en familie i landsbyen Yorkin på grænsen til Panama, og det var dér jeg for første gang så og smagte den rå kakaofrugt. 

 

Der var dér jeg først fik lov at grovmale friskristede kakaobønner og den intense og fyldige aroma slog mig omkuld. Den skyllede igennem hele mit sanseapparat og lige siden har jeg været opslugt af kakao og den chokolade vi kan skabe med den. 

 

Kald det bare en besættelse, det har jeg det fint med. Intet galt i at være besat af velnok den bedste og lækreste fødevare naturen har begavet os med. Min stræben efter hele tiden af forbedre mig selv som kakaobonde og chokolademager vil aldrig holde inde. 

 

Du kan være med på den rejse.